Steff'Cook

Et oui, les presqu'chouquettes parce-que je n'avais pas de pépites de sucre alors, je les ai remplacées par du sucre glace ...
Certains comprendront alors que le fait de ne pas avoir de sucre en grains n'empêche pas de faire des chouquettes à ses gentils collègues ....

Ingrédients :
5 cl d'eau
5 cl de lait
1 pincée de sel
1 cuillère à café de sucre en poudre
40 g de beurre
60 g de farine
2 oeufs

La recette :
Porter à ébullition l'eau, le lait le beurre, le sucre et la pincée de sel.
Ajouter la farine et mélanger avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
Laisser encore suer la pâte 3 mn environ à feu doux tout en mélangeant à la spatule pour dessécher la pâte.
Mettre la pâte dans un bol et incorporer le premier oeuf, bien mélanger à la spatule. Incorporer de la même façon le second oeuf et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.
Mettre la pâte obtenue dans une poche à douille et dresser de petits tas sur un toile Silpat ou à défaut du papier sulfurisé.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 15 minutes environ (cela dépendra de la taille des choux)
A la fin de la cuisson, ouvrir le four et laisser refroidir avant de sortir la plaque.
Saupoudrer de sucre glace et déguster ..... !!

Bon, ça fait longtemps que je n'avais rien mis de nouveau, mais ça y est, je suis en congé maternité, alors je vais essayer de mettre le blog à jour un peu plus souvent.
Au programme du week-end un dessert léger en verrine qui a séduit tout le monde.

 Pour le fond croustillant praliné
65g de gavottes
50 g de chocolat au lait

40 g de chocolat blanc

80 g de Nutella

Le bavarois aux fraises:
40 cl de crème liquide entière bien froide
70g de sucre en poudre
6 g de gélatine (soit 2 feuilles de gélatine)
200g de coulis de fraises

Le miroir aux fraises:
200g de coulis de fraises
30g de sucre
le jus d'un demi-citron vert
3g de gélatine (soit une feuille de gélatine)

Broyer les gavottes à la fourchette. Faire fondre les chocolats au bain marie ou au micro-ondes avec une cuillère à soupe d’eau puis ajouter le Nutella (passé 30 secondes au micro-ondes pour le ramollir)

Verser le mélange fondu sur les gavottes. Verser la préparation dans le fond des verrines et bien tasser.

Faire durcir 30 minutes au congélateur


préparer le bavarois: faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide (pendant 5 min)
battre la crème liquide entière bien froide avec le sucre jusqu'a l'obtention d'une crème chantilly ferme, puis la placer au frais
laver et équeuter les fraises, les passer au mixeur pour obtenir un coulis (environ 200g de coulis)
le faire chauffer puis y faire diluer la gélatine (ramollie et essorée)
laisser tiédir complètement, puis ajouter ce coulis à la chantilly, mélanger
verser cette crème dans les verrines , sur le fond croustillant et laisser refroidir pendant 1h minimum.


préparer ensuite le miroir aux fraises:
faire chauffer 200g de coulis de fraises avec le sucre et l jus de citron vert, y faire diluer une feuille de gélatine (qui doit être ramollie dans de l'eau froide pendant 5 min, et essorée )
retirer du feu, et laisser tiédir complètement, le coulis doit être presque froid, s'il se transforme en gelée, il suffit de le réchauffer un peu.
Verser ce coulis "presque froid" sur le bavarois et remettre au frais au moins 4h avant de déguster. (de préference toute une nuit)

Servir très frais à la sortie du réfrigérateur.

Très appréciée de nos chers petites têtes blondes

Une petite envie de Cookies ? A venir une recette tout droit venu des Etats-unis !!

Le week-end dernier, ma soeur m'a lancé un défi : réussir de vrais macarons ....
Elle a d'ailleurs très bien réussi ses macarons au chocolat ... félicitations p'tite soeur.
Alors voici le résultat pour mes premiers macarons qui, me concernant sont à la framboise (merci Maman pour la gelée de framboise qui a parfaitement rempli son rôle pour assembler mes macarons ....
Je vous passe les détails de la réalisation, je vous expliquerai tout ça une autre fois. Bref, regardez !!!!

Je ne suis pas tout à fait satisfaite. Le colorant rouge utilisé n'est pas top mais nous attendons notre commande de colorants argato d'un jour à l'autre, ça devrait être mieux.
Niveau cuisson, je ne suis pas tout à fait au point. Je les trouve un peu trop cuit et l'autre plaque ne l'était pas assez. Mais je réessaierai et finirai bien par y arriver .

Bonne et Heureuse Année à tous !!!

Pour notre réveillon, je cherchais un apéritif convivial qui change du traditionnel Champagne. Mais comment se passer de Champagne à la St Sylvestre ? IMPOSSIBLE ... !!
Alors pourquoi pas une Sangria Blanche au Champagne

Pour 6 personnes, il vous faut :

2 bouteilles de champagne brut
2 Citrons
2 Oranges
2 Pêches
2 bâtons de canelle
1 clou de girofle
quelques grains de poivre blanc
3 cl de Grand Marnier
50 cl de limonade

2 jours à l'avance, mélangez 1 bouteille de champagne avec les épices et les fruits coupés en morceaux.
Laissez mariner ainsi au frais pendant les 2 jours.
Au moment de servir, versez le tout dans un joli saladier et verser la deuxième bouteille de champagne et la limonade (très frais) pour redonner du pétillant.
Tchin tchin ... régalez vous !!

Aujourd'hui, j'avais envie de chocolat .... des gâteaux marbrés individuels peut-être ?
Et si j'essayais de les agrémenter ...
Résultat, un petit marbré avec des pépites de chocolat au lait dans la partie vanillée et un coeur fondant de Nutella, ça vous dit ?

Pour 12 Mini-Gâteaux :

4 Oeufs
150 g de sucre semoule
150 g de beurre pommade
150 g de chocolat noir type Nestlé Dessert
230 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
50 g de pépites de chocolat au lait (perso, j'achète du Nestlé dessert au lait et je le coupe en petits morceaux)
Nutella

La Recette

Préchauffer le four à 180°
Mélanger le beurre pommade au sucre, puis les oeufs.
Ajouter la farine et la levure.
Au bain marie ou au micro-ondes, faire fonde le chocolat noir
Séparer la pâte en 2 parties égales. Dans la première, incorporer les pépites de chocolat au lait et un sachet de sucre vanillé, dans la seconde, ajouter le chocolat fondu et bien mélanger
Dans les moules individuels (toujours Flexipan - Les mini charlottes cette fois), alterner les couches de pâte à votre guise. A mi hauteur, poser une "boule" de nutella (1 cuillère à café environ), puis continuer à couvrir avec la pâte.
Attention, ne remplissez pas les moules jusqu'en haut, les gâteaux vont gonfler à la cuisson.

Si vous n'avez pas de moules individuels, vous pouvez le faire dans un moule à cake.

Enfourner et laisser cuire environ 20 mn (pour les moules individuels), 1 heure pour un cake.
Vérifier la cuisson en piquant avec une aiguille à tricoter.

Et maintenant, bon appétit

Ce Lundi, exceptionnellement, je ne travaille pas.
Mon mari est au boulot, mon fils à l'école, envie de leur faire plaisir avec un plateau de cookies ....
Plein de couleurs, délicieux et rapides à réaliser ...

250 g de margarine ramollie
120 g de sucre
120 g de cassonade
3 oeufs
500 g de farine
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
MnM's à volonté

La recette

Mélanger à la fourchette la margarine ramollie au sucre et à la cassonade.
Ajouter les 3 oeufs battus, la farine et la vanille jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
Y incorporer les Mnm's.
Former des petits tas  sur un plaque de cuisson type Silpat ou sur du papier sulfurisé. Bien les espacer pour qu'ils ne collent pas entre eux, à la cuisson, ils vont s'étaler un peu.
Laisser cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 12 à 15 mn.
Ne pas laisser les biscuits roussir, ils sont meilleurs encore un peu blancs.
Les laisser refroidir un peu puis les décoller et les poser sur une jolie assiette de présentation.
Vos cookies se conserveront très bien quelques jours dans une boîte métallique bien fermée.
Bon apétit.